Jacky Rolling : Un chef venu pour le soleil, resté pour la passion culinaire.
Jacky Rolling, un chef sexagénaire en pleine forme, incarne l’excellence culinaire avec un parcours remarquable. Venu de Strasbourg , il a été attiré par le soleil, le golf et la chaleureuse hospitalité marocaine. Installé à Casablanca depuis, Jacky est devenu une figure emblématique de la scène gastronomique locale, avec une réputation qui n’est plus à faire. Son arrivée dans les années 80 a coïncidé avec une époque où la ville manquait de restaurants gastronomiques, et il a rapidement su qu’il y resterait. « J’ai très vite su que j’allais rester au Maroc. J’ai eu des vibrations pour cette ville. J’ai été adopté, et j’ai adopté cette terre, » dit-il. C’est ainsi qu’il a fait du Maroc son foyer, où il a pu vivre pleinement sa passion pour la cuisine.
En 2008, Jacky Rolling ouvre La Table du Rétro, un restaurant qui incarne la continuité de son amour pour la cuisine et son attachement à Casablanca. Situé dans un lieu plus spacieux, cossu et cosy, décoré dans des tons rouges avec des mezzanines offrant une belle impression d’espace, La Table du Rétro est le reflet de l’air du temps. Fidèle à ses classiques, Jacky propose une carte qui évoque la nostalgie de la Belle Époque, un éveil des sens pour les amateurs de gastronomie. Chaque plat est un hommage aux saveurs d’antan, une invitation à revivre des instants passés, tout en savourant l’innovation et la maîtrise technique qui caractérisent sa cuisine.
Jacky Rolling n’est pas seulement un chef, il est un amoureux du Maroc, une terre qu’il considère comme accueillante et magnifique. Son histoire est celle d’une rencontre, celle d’un couple de passionnés qui ont décidé de jeter l’ancre en bord de mer, faisant de Casablanca leur maison. « On ne reste pas 22 ans dans un pays où l’on ne se sent pas bien, » affirme-t-il, et pour Jacky, le Maroc est plus qu’un simple pays, c’est une source inépuisable d’inspiration qui continue de nourrir son art culinaire.
